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Du willst Schokokuchen – aber ohne „Zucker-Crash“ danach? Dieser Kuchen ist ein richtig guter Kompromiss: ohne Mehl, ohne raffinierten Zucker, ohne Butter – dafür mit Datteln, Kakao und gemahlenen Mandeln. Saftig, schokoladig, alltagstauglich.
Warum das (oft) blutzuckerfreundlicher ist
Klassischer Kuchen = Mehl + Zucker → schnell verfügbare Kohlenhydrate, die bei vielen zu hohen Peaks führen.
Diese Variante setzt stattdessen auf:
- Datteln als Süße (ja: immer noch Zucker – aber in „verpackter“ Form)
- Mandeln statt Mehl → mehr Struktur, mehr Sättigung
- Eier für Volumen und eine saftige Textur
Hello-Inside Real Talk: Auch „natürlich gesüßt“ kann den Blutzucker anheben – der Unterschied liegt oft in Portion, Timing und Kombi.
Hello Inside Genuss-Hack: So bleibt’s stabiler
- Iss das Stück nicht „solo“, sondern nach einer proteinreichen Mahlzeit oder mit Skyr/Joghurt.
- Mach danach 10 Minuten lockere Bewegung (kleiner Hebel, großer Effekt).
- Wenn du Hello Inside nutzt: Tracke den Kuchen einmal „solo“ vs. einmal „kombiniert“ – du siehst sofort, was bei dir passiert.
Rezept in kurz (8 Stücke | ca. 20 Min + 40 Min Backzeit)
Zutaten
- 6 Eier (oder 18 TL Aquafaba)
- 1 Prise Salz
- 250 g getrocknete Datteln (entsteint)
- 1 TL gemahlene Vanille
- 60 g stark entöltes Kakaopulver
- 200 ml Wasser
- 200 g gemahlene Mandeln (oder Erdmandeln)
- Topping: Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, optional: Blüten, Zimtrinde
Zubereitung
- Ofen auf 175°C O/U vorheizen, Form einfetten.
- Eiweiß mit Salz steif schlagen.
- Datteln + Eigelb + Vanille + Kakao + Wasser fein mixen.
- Erst etwas Eischnee unterheben, dann restlichen Eischnee + Mandeln vorsichtig einarbeiten.
- Ca. 40 Min backen, abkühlen lassen.
- Mit Beeren (und Blüten/Zimt) dekorieren, mit Kakao bestäuben.
Dein nächster Schritt: Genuss als Signal nutzen
Wenn du wissen willst, welche Süßspeisen bei dir „gehen“ (und welche dich in Cravings schicken), ist das genau der Moment, in dem Daten helfen: Hello Inside zeigt dir, wie dein Körper reagiert – statt dass du raten musst.
