"Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages".
Wir sind sicher, dass du das schon einmal gehört hast. Aber warum ist das so?
Ganz einfach: Wenn du deinen Blutzuckerspiegel morgens aus dem Gleichgewicht bringst, springst du vielleicht auf die Blutzucker-Achterbahn, bevor du es überhaupt merkst. Und es wird schwer sein, im Laufe des Tages wieder "auszusteigen". Wenn du also deinen Blutzuckerspiegel morgens in die Höhe treibst, fühlst du dich vielleicht den ganzen Tag über schwindlig, unkonzentriert, hungrig und müde. Aber keine Sorge, wir haben ein paar Tipps für dich. Egal, ob du eher auf Süßes stehst oder ein herzhaftes Frühstück bevorzugst, wir haben die besten Rezepte für dein Frühstück zusammengestellt, die dein Blutzuckerlevel stabil halten.
Für die Naschkatzen unter euch:
Eiscreme-Schale zum Frühstück (auch vegan möglich)
Zutaten:
- > 150 g gefrorene Heidelbeeren
- > 5 Esslöffel Milch (oder pflanzliche Alternative)
- > Eiweißpulver mit deinem Lieblingsgeschmack (achte darauf, dass es nicht gesüßt ist)
- > Mandel- oder ein anderes Nussmuss
Zubereitung:
- > Alles in den Mixer geben und pürieren, bis eine eiscremige Konsistenz entsteht. Mit frischen Beeren, Kokosflocken und ein wenig Nussbutter garnieren.
- > Für etwas Süße kannst du etwas Zimt oder einen Teelöffel Agavendicksaft hinzufügen. Guten Appetit!
Griechischer Joghurt mit Heidelbeeren und Samen
Was du dazu brauchst:
- > 150-200 g griechischer Joghurt oder Skyr
- > 50 g Heidelbeeren
- > 1 Teelöffel Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne
- > Zimt
- > Kokosnussflocken zum Garnieren
- > Kakaonibs oder Nussbutter als Topping
Selbstgemachtes PBJ (Erdnussbutter-Himbeer-Brot) (vegan)
Zutaten:
- > 1 Scheibe Schwarzbrot (getoastet)
- > Erdnussbutter (vermeide zugesetzten Zucker)
- > 20 g Himbeeren
So geht's:
- > Toaste deine Scheibe Brot
- > Gib Erdnussbutter auf dein Brot
- > Himbeeren mit einer Gabel auf dem Erdnussbutterbrot zerdrücken - und fertig!
Herzhafte Alternativen:
Getoastetes Brot mit Avocado und pochiertem Ei
Zutaten:
- > 1 Scheibe Schwarzbrot (getoastet)
- > ½ Avocado
- > 1 Ei
- > Zitronensaft
Zubereitung:
- > Toaste dein Brot, gib die Avocado darauf, zerdrücke sie mit einer Gabel und träufle etwas Zitronensaft darüber.
- > Koche etwas Wasser für das Ei und gib einen Esslöffel Essig in das Wasser. Mit einem großen Löffel das Wasser umrühren bis ein Kreisel entsteht und das Ei in die Mitte schlagen. 4 Minuten köcheln lassen. Das Ei mit einem Löffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen.
- > Platziere das Ei auf deinem Avo-Toast.
- > Toast mit einigen Kräutern, Salz und Pfeffer bestreuen. Wenn du es feurig magst, kannst du auch ein paar Chiliflocken hinzufügen. Mahlzeit
Getoastetes Brot mit Hüttenkäse und Lachs
Zutaten:
- > 1 Scheibe Schwarzbrot (getoastet)
- > Hüttenkäse
- > 50 g Räucherlachs
- > Zitrone
Toaste dein Brot, gib den Hüttenkäse darauf und belege es mit dem Lachs. Wenn du es etwas ausgefallener magst, gib etwas Zitronensaft und Kräuter dazu.
Frühstücksei-Muffins mit Gemüse
Was du dazu brauchst:
- > 12 Eier
- > Gemüse nach Wahl (z. B.: Paprika, Tomaten, Champignons, Babyspinat)
- > 1 Frühlingszwiebel
- > Geriebener Käse
- > Salz und Pfeffer
- > Kräuter
Zubereitung:
- > Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen.
- > Wasche und würfle das Gemüse. Mische es mit den Eiern und dem Käse.
- > Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen.
- > Fette die Muffinform ein oder lege Papierförmchen in die Muffinform.
- > Etwa 15 Minuten bei 200°C backen. Yummy!
Tofu-Rührei (vegan)
Zutaten:
- > 1 Esslöffel Olivenöl
- > 1 Packung Tofu
- > 2 Esslöffel Hefeflocken
- > Salz
- > 1/4 Teelöffel Kurkuma
- > Knoblauch
- > 2 Esslöffel pflanzliche Milchalternative, ungesüßt (z. B. Mandelmilch, Sojamilch, Hafermilch)
- > Gemüse als Beilage (z. B. Avocado, Spinat, Tomate)
Zubereitung:
- > Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen (mittlere Hitze). Den Tofublock mit einer Gabel zerdrücken und in die Pfanne geben. Den Tofu 3-4 Minuten lang braten. Vergessen Sie nicht, häufig umzurühren, wie bei einem Rührei. Es sollte kein Wasser mehr vom Tofu übrig sein, bevor Sie die Hefeflocken, Kurkuma und den Knoblauch hinzufügen. Jetzt kannst du auch mit Salz abschmecken. Alles noch einige Minuten kochen lassen.
- > Gib nun die Pflanzenmilch in die Pfanne und verrühre alles.
- > Fertig zum Servieren! Gib noch etwas Gemüse dazu und garniere dein Tofu-Rührei mit Kräutern deiner Wahl.
Du kannst dein nächstes Frühstück kaum erwarten? Jetzt ist es an der Zeit, herauszufinden, was deinem Körper wirklich gut tut!
